材料：茄子一条，香菇若干

辅料：脆酱适量

做法：

第一步：

把茄子皮间隔削掉（这样容易熟），然后切成一个蝴蝶装的中间有黏连的两片。

香菇提前泡水泡软后切成薄片（最好焯水焯熟后再用）

接着把香菇片放在茄子中间备用。

第二步：

调脆酱，面粉4勺，生粉2勺，泡打粉0.5勺，加一点盐后多次少水地慢慢加，一边搅拌一边加水，待成糊状即可。

第三步：

把茄夹沾满脆酱放入温油7成热的锅里炸。

炸至两面金黄捞出，把油温提升至8成热再把茄夹炸一次，8秒后捞出控干游装盘。

第四步：

调一个汁，蚝油2勺，糖2勺，盐半勺，生抽少许，加水适量，搅拌化开。

热锅倒入调好的酱汁，烧开后加入水淀粉形成蚝油酱。

第五步：

淋入茄夹上，撒上一点白芝麻即可。