新疆大盘鸡正宗做法（教你正宗新疆大盘鸡）

还记得去年在北京去中关村找朋友玩，中午我的朋友尽了地主之谊说他要请客，经过了我的脑回路不断的运转最终还是没有决定下来要吃什么，对于我这个不怎么在外面吃饭的人来说太困难了，最后转了一圈做了一个决定哪里人多就去哪，最后来到了一家新疆大盘鸡排队的人还真的不少，于是排起了长队，排了一个多小时的队最后终于吃上了，一上桌赶快尝尝，味道真的很棒，不辜负我排了一个多小时的长队。

可是回到老家以后就再也吃不到了，正好我们这里有几个新疆人在这里做厨师经过请教决定今天给大家分享这道大盘鸡。

准备食材：老母鸡半只，土豆，青红椒，洋葱半个，

做法：

1，半只老母鸡清洗干净剁去指甲，去掉淋巴和食管这两个部位比较脏，切成小块冷水下入锅中，加入姜片料酒去腥。水开后撇去浮沫煮2分钟，再用温水清洗干净。

2，准备青红椒切成菱形小片，洋葱半个切成小块，土豆去皮切成小块放入清水浸泡避免氧化。

3，起锅倒入少量食用油放入几块冰糖，小火使冰糖融化慢熬，熬制变成枣红色下入鸡块翻炒上色。

4，鸡块炒至上色炒出香味，放入准备好的小料，辣椒，花椒，香叶，桂皮， 八角，葱姜蒜煸炒出香味，再加入一小勺豆瓣酱炒出红油。

5，加入足量的温水没过鸡肉，放入食盐，胡椒粉调味，水开后撇去浮沫盖上盖子炖煮8分钟。

6，8分钟后掀开盖子放入土豆，继续盖上盖子炖煮8分钟。

7，又炖了8分钟掀开盖子满屋飘香，汤汁已经开始变得黏稠，放入准备好的青红椒和洋葱大火收汁，青红椒断生之后即可出锅。

8，出锅装盘，鸡肉鲜香扑鼻，土豆软烂入味非常的好吃，吃完鸡肉土豆汤汁可以拌米饭和面条非常好吃。