蓝莓产业快步走向精深加工

近几年，蓝莓在我国市场上的价格呈下降趋势。市场调查显示，今年蓝莓价格持续跳水。在我国多地市场，一盒125克装蓝莓在零售端的价格已跌至“个位数”。曾经售价高达每公斤320元、有着“贵族水果”之称的蓝莓，如今已成为名副其实的“零食标配”。业内人士表示，在“零食化”的推动下，我国蓝莓产业将加速向精深加工升级。

鲜果价格持续跳水

　　今年4月以来，国产蓝莓大规模上市。5月中上旬，在江苏省南京农副产品物流中心，售价较高的“怡颗莓”品牌14毫米规格的鲜果批发价在每公斤60元左右，折算下来，一盒125克的蓝莓仅卖7.5元；其他品牌的蓝莓价格也都有所下降，22毫米规格的大果蓝莓批发价在每公斤74元左右。有商户表示，今年的蓝莓价格同比下降了三成左右。

　　近期，零售端的蓝莓价格也很亲民，10元左右一盒（125克）的蓝莓越来越常见。在山东青岛，大果蓝莓的市场价普遍在每斤40—50元；在广东广州的多家水果专卖店中，125克的盒装蓝莓售价在10—15元之间浮动，最便宜的9.9元就能买到一盒，折合每斤40—60元；在北京的部分连锁超市中，125克的盒装云南蓝莓售价已跌破10元。

　　业内人士表示，2012年前后，我国的一些企业开始将海外的蓝莓引入市场。2012—2019年期间，蓝莓在我国市场上的售价曾涨至每公斤320元。自2020年起，蓝莓的价格开始逐年下跌，从最高的每公斤200多元降至如今的100元左右。

产量提高是主要因素

　　江苏省中国科学院植物研究所正高级实验师闾连飞表示，蓝莓价格持续跳水，与近年来我国蓝莓种植面积的扩大和单位面积产量的提高密切相关。

　　我国对蓝莓的研究始于1959年。在2000年之前，蓝莓的引种和栽培技术研究主要由科研机构承担，尚未实现商业化种植。2000年，我国第一个进行规模化种植、生产、包装与鲜果销售的蓝莓基地在山东省青岛市建立。此后，多地相继对蓝莓进行了引种试栽，我国蓝莓产业进入了商业化种植阶段。

　　统计数据显示，2015年，我国已有超过20个省市区开展蓝莓种植，总面积约45万亩，产量约2.5万吨。2020年，我国的蓝莓种植面积和总产量跃居世界第一，种植面积达99.62万亩，产量达34.72万吨。截至2024年，我国蓝莓种植面积已超过140万亩，总产量70万吨，位居世界第一。

　　除了种植面积的扩大，我国蓝莓产量的提高也得益于种植模式的优化以及品种的更新换代。

　　设施农业的推广为蓝莓提供了不受季节和气候限制的生长环境；无土栽培解决了蓝莓对土壤条件要求较高的问题；物联网、人工智能等智能化技术的广泛应用，使农户在种植蓝莓的过程中实现了精准化的水肥管理、病虫害监测和产量预测。

　　近年来，我国从国外引进了L11、L25、F6等多个优良蓝莓品种，这些品种具有果实大、口感好、抗病性强、易采收等优点。同时，我国科研机构也不断加大蓝莓育种方面的研究力度，自主培育出了绿宝石、薄雾等多个适应国内气候条件和市场需求的新品种。

产业链不断延伸

　　随着蓝莓价格的持续跳水，以年轻人为主的消费群体开始将蓝莓当作休闲零食食用。业内人士表示，除种植面积和单产提高所带来的价格下降外，从食用角度来看，蓝莓富含花青素，具有较强的健康属性，食用时不用剥皮、吐籽，相对方便，契合了当下消费者健康化、便捷化的零食需求；从供应角度来看，我国的蓝莓产区分布较广，各产区的鲜果上市时间不同，蓝莓鲜果已基本实现了全年供应。这些因素为蓝莓的“零食化”提供了重要助力。

　　面对蓝莓鲜果价格下降的现状及“零食化”趋势，业内人士建议，各蓝莓产区应避免鲜果扎堆上市，可通过合理搭配不同熟期的品种、利用立体气候进行差异化种植等方式，实现鲜果错峰、分批上市；同时持续提升栽培技术，提高单产和品质，增强产品竞争力。

　　业内人士同时指出，蓝莓的“零食化”促使产业链不断延伸，开发精深加工产品、实现三产融合，成为蓝莓产业升级的重要方向。

　　目前，我国多地正以此推动蓝莓产业的发展。安徽省安庆市怀宁县近年来着力延伸蓝莓产业链，将蓝莓与大健康产业深度融合，推动蓝莓初加工、精深加工、综合利用加工等协同发展。怀宁县科技小院团队以蓝莓精深加工问题为导向，研发出超声波辅助萃取协同生物酶解技术、采后干化原料预处理协同混菌发酵技术等多项技术成果，并与企业共同研发出高花色苷蓝莓汁、蓝莓白兰地等一系列精深加工产品。2024年，怀宁县蓝莓种植面积9.5万亩，蓝莓产业产值达85亿元。今年，该县蓝莓深加工能力将达到10万吨，蓝莓产业年产值有望突破100亿元。

　　山东省青岛市西海岸新区近年来大力发展蓝莓精深加工，目前已培育出规模加工企业16家，年加工能力达5万吨，形成了包括鲜果、冻果、果汁、果干等的多元产品矩阵，使蓝莓从“季抛果”变为“全年销”，有效平抑了市场价格波动。同时，该区还组建蓝莓协会，使50余家企业实现品牌共建，统一使用“黄岛蓝莓”国家地理标志证明商标，在线上开设官方旗舰店，在线下开发蓝莓主题采摘游、科普研学线路等，年接待游客超50万人次，拉动消费3亿元。

　　贵州省黔东南苗族侗族自治州麻江县近几年建设了配备冻干、真空脱水果干、果酱、果粉、果点生产线及包装生产线的果蔬深加工产业园，重点进行蓝莓的深加工；打造了蓝莓小镇，并以智慧冷库为依托，建成了现代商业综合服务体，链接全国水果资源及市场，大力提升蓝莓附加值。2023年，麻江县蓝莓种植面积8.56万亩，产量3.89万吨，产值8.04亿元，全县出产的蓝莓70%用于精深加工。

　　业内人士表示，未来，更多蓝莓产区及相关企业将在产 业链延伸方面发力。在零食健康化潮流的推动下，蓝莓果 干、蓝莓冻干、蓝莓果汁等精深加工产品将不断推出，产业 发展前景可期。