木耳泡久了 可能变成“毒木耳”

木耳含有大量的蛋白质、维生素和矿物质，营养价值很高，因其独特的口感、鲜美的味道成为常见的佳肴。但木耳泡发时间久了，可能导致人中毒，甚至死亡。

其实，木耳本身没有毒，但泡发过久就容易滋生细菌，可产生一种叫米酵菌酸的有毒物质，人食用后会造成米酵菌酸中毒。米酵菌酸是一种耐高温的物质，即使高温烹制也无法将其去除。一旦食用了被米酵菌酸污染的木耳引起了中毒，轻则出现头晕、恶心、呕吐、腹泻、胸闷气短、呼吸困难等症状，重则会造成内脏出血和器官衰竭，甚至死亡。

专家建议，木耳泡发时间不宜过长，一般浸泡两个小时左右就处于完全泡发的状态。如果泡发的木耳出现异味，或者用手摸着感觉有黏液，一定要马上扔掉！ 据人民网

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